Diccionario gastronómico

Tuna o higo chumbo

Fruto del nopal originario de América y muy difundida en la cuenca mediterránea. La tuna o higo chumbo, de color rojo-anaranjado, oval, cubierto por una piel gruesa llena de finas espinas, posee una pulpa fresca y acidulada, con semillas comestibles. Puede variar de color según la variedad, ya sea verde, amarilla, roja o naranja. Antes de utilizarlo es preciso retirarle las espinas y posteriormente pelarlo. Se consume al natural o en mermelada, y participa sobre todo en la composición de nieves o confituras. 

 

Top