Tzanchac
GRAF. ts’an chak o tsanchac
Del vocablo maya, que significa carne con poco cocimiento. Nombre que recibe un guiso caldoso de ibes que suele acompañarse con una salsa llamada salpicón. Se consume en la península yucateca, donde para muchas familias es un guiso de carne de res con verduras como calabacitas y elote, rociado con salpicón de chile habanero.