Ultra-Tex
Aditivo alimentario que se obtiene a partir de la modificación del almidón de tapioca. Se utiliza como espesante y estabilizante en la elaboración de salsas, aderezos, coulis o
cremas.
El almidón de tapioca se utiliza para elaborar el Ultra-Tex. Fuente: Archivo fotográfico de Larousse Cocina.