Diccionario gastronómico

Vino tinto

Vino que se obtiene con uvas tintas y fermenta con el mosto y las pieles de las uvas. La materia colorante que contiene la piel, formada por pigmentos insolubles en agua, se disuelve poco a poco en el alcohol producido por la fermentación y da al jugo en fermentación un color cada vez más oscuro.

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