Vire vira
Modo de preparar ciertas carnes, marinándolas en naranja agria con pimienta, orégano, ajo y sal. La carne se dora por ambos lados en una sartén muy caliente, sin que se cuezan por dentro; se retiran, se dejan enfriar y se vuelven a cocer con cebolla frita, de donde deriva su nombre. Se le conoce también como vuelta y vuelta.