Aguacates rellenos de jaiba

Una preparación sencilla, saludable y deliciosa.

Tiempo total: 00:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Entradas

Vivian Bibliowicz
Alejandro Vera
León Rafael
Pablo Morales
Federico Gil
Archivo JM Editorial

3566

Rendimiento: 5 porciones

Preparación: 00:20:00

Zona de origen: México

5 aguacates hass medianos, maduros y firmes
1 cucharada de jugo de limón
1 taza de pulpa de jaba limpia
⅓ de taza de chícharos cocidos
1 chile serrano o de árbol verde, sin rabo, venas ni semillas, picado finamente
1 jitomate pelado, sin semillas y cortado en cubos chicos
⅓ de taza de cebolla blanca picada finamente
½ taza de mayonesa
½ taza de crema
sal y pimienta al gusto
hojas de lechuga orejona desinfectada, al gusto

Durante la época de Cuaresma, especialmente los viernes, suelen hacerse los aguacates rellenos de jaiba o camarón. Generalmente se acompañan con una ensalada de lechuga para conformar el plato fuerte de una comida del medio día.

Parta por la mitad los aguacates, sepárelos y retire las semillas con un cuchillo.
Retire con una cuchara ½ centímero de la pulpa de los aguacates para poder rellenarlos y resérvela. Retire la cáscara y barnice los aguacates con el jugo de limón; espolvoréelos con sal al gusto.
Mezcle los demás ingredientes con la pulpa que reservó y salpimente. Rellene los aguacates con esta mezcla.
Sirva los aguacates sobre hojas de lechuga.