Ceviche de garbanzo

Name: Ceviche de garbanzo
Prep time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2 porciones
Ingredients: 120 garbanzos cocidos; 50 calabaza picada en cubos chicos; 50 zanahoria picada en cubos pequeños; 30 piña en almíbar, picada en cubos pequeños + 2 cucharadas; 100 jugo de naranja; 100 vinagre de escabeche; sal y pimienta al gusto; 1 lechuga; cebolla morada fileteada, al gusto; chile serrano, cortado en rodajas, al gusto

Receta deliciosa, nutritiva y refrescante ideal para la dieta vegana y perfecto para los alérgicos a los pescados y mariscos.

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Rendimiento: 2 porciones

Preparación: 00:15:00

Zona de origen: Internacional

Mezcla el garbanzo con la calabaza, la zanahoria y la piña en almíbar. Añade el jugo de naranja y el vinagre y mezcla. Condimenta con sal y pimienta al gusto, mezcla nuevamente y reserva. Deja que la mezcla repose en refrigeración por lo menos durante media hora antes de servir.
Decora con una hoja de lechuga, un poco de piña, cebolla morada fileteada y acompaña con guacamole al gusto.