El shanklish o roquefort sirio, es una preparación originaria de la zona del Levante. Consiste en una esfera de queso cubierta por especias árabes, un imperdible de la gastronomía árabe.
En un procesador, mezcle el queso, el chile, la sal, el agua y el aceite de oliva, hasta obtener una textura suave y maleable.
Moje sus manos y forme esferas de 50 g cada una.
Extienda el zaatar en un plato y revuelque las esferas hasta cubrirlas en su totalidad.
Coloque las esferas en una rejilla y deje reposar por 24 horas para que el queso libere su grasa.
Información adicional
Se pueden congelar las esferas hasta por 6 meses. Otra opción es mezclar con un pico de gallo, aceitunas picadas, un chorrito de aceite de oliva y pan pita.
Se considera uno de los quesos más antiguos del mundo, originario del pueblo de Rahbe, Akkar, en el norte del Líbano.
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