Crème brûlée de café y cardamomo

Name: Crème brûlée de café y cardamomo
Prep time: 00:10:00
Cook time: 00:45:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 250 crema para batir; 250 leche; el interior de 1 vaina de vainilla; ¼ semillas de cardamomo, aplastadas; 3 café liofilizado; 5 yemas; 100 azúcar + cantidad suficiente para caramelizar

Dale un toque diferente a tus postres añadiendo especias en cantidades pequeñas, como en esta Crème brûlée de café y cardamomo.

Tiempo total: 01:55:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 00:45:00

Refrigeración: 01:00:00

Zona de origen: Internacional

250 ml de crema para batir
250 ml de leche
el interior de 1 vaina de vainilla
¼ de cucharadita de semillas de cardamomo, aplastadas
3 cucharadas de café liofilizado
5 yemas
100 g de azúcar + cantidad suficiente para caramelizar

Crème brûlée

Precalentar el horno a 120 °C.
Colocar sobre el fuego la crema para batir con la leche, el interior de la vaina de vainilla y las semillas de cardamomo; cuando hierva, añadir el café liofilizado y dejar que hierva un par de minutos más.
Blanquear, en un bowl, las yemas con el azúcar, temperarlas con un poco de la crema e incorporarlas a ésta, sin dejar de mover, hasta obtener punto de napa. Retirar del fuego y colar.
Distribuir la preparación en moldes pequeños, colocarlos en una charola y verter en ésta agua suficiente para cubrir la mitad de la altura de los moldes. Hornear las crèmes brûlées durante 40 minutos, retirarlas del horno y dejarlas enfriar.
Espolvorear azúcar sobre cada crème brûlée de café y caramelizarlas con un soplete.

Nota

Se refiere a punto napa cuando la consistencia de la preparación se espesa. Para comprobar que se ha llegado a este punto es necesario pasar un dedo sobre la pala o miserable, si el líquido no cubre ese camino, significa que la consistencia está lista.