No solamente existe la fusión iberoamericana en la cocina mexicana. También se da la presencia de otros países.
He aquí un ejemplo francoguanajuatense.
En la historia…
La cajeta recibe su nombre de las pequeñas cajas donde se empacaba el dulce de leche, de apetitoso color caramelo, hecho tradicionalmente con leche de cabra.
Procedimiento
Hervir la cajeta con la leche y retirarla del fuego. Agregar el ron añejo y reposar.
Fundir 1 cucharadita de mantequilla en un sartén y calentar 2 crepas por ambos lados. Reservar las crepas calientes y repetir la operación con el resto de las crepas y la mantequilla.
Doblar las crepas en cuatro, colocarlas en platos individuales y bañarlas con la salsa de cajeta; decorarlas con las nueces picadas.
Información adicional
Variante
Prueba añadir tequila añejo o licor de naranja a la salsa de cajeta; le darás un giro de sabor muy original.
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