receta-img

Crepas con cajeta

Una fusión francoguanajuatense. 

Paulina Abascal

Dificultad: Fácil
Categoria: Postres y dulces
3094
Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

  • 1¾ tazas de cajeta quemada o cajeta de vainilla (525 g)

  • 1½ tazas de leche (360 ml)

  • ¼ de taza de ron añejo (60 ml)

  • 4 cucharadas de mantequilla (60 g)

  • 24 crepas

  • ½ taza de nueces (60 g) picadas

Introducción

No solamente existe la fusión iberoamericana en la cocina mexicana. También se da la presencia de otros países.
He aquí un ejemplo francoguanajuatense.

En la historia…
La cajeta recibe su nombre de las pequeñas cajas donde se empacaba el dulce de leche, de apetitoso color caramelo, hecho tradicionalmente con leche de cabra.

Procedimiento
  1. Hervir la cajeta con la leche y retirarla del fuego. Agregar el ron añejo y reposar.
  2. Fundir 1 cucharadita de mantequilla en un sartén y calentar 2 crepas por ambos lados. Reservar las crepas calientes y repetir la operación con el resto de las crepas y la mantequilla.
  3. Doblar las crepas en cuatro, colocarlas en platos individuales y bañarlas con la salsa de cajeta; decorarlas con las nueces picadas.

Información adicional

Variante

Prueba añadir tequila añejo o licor de naranja a la salsa de cajeta; le darás un giro de sabor muy original.

Libro de procedencia

Larousse de los Postres
Cargando…

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *