Cubana

Cubana

Disfruta de este clásico urbano en la comodidad de tu casa.

Tiempo total: 00:15:00
Fácil
Platos principales
60018
Porciones: 4 porciones
Preparación: 00:15:00
Zona de origen: México

Ingredientes

  • 4 teleras

  • 4 cucharadas de frijoles refritos

  • 200 g de chorizo frito

  • 4 rebanadas de jamón de pierna

  • 4 rebanadas de pierna de cerdo al horno

  • 200 g de queso Oaxaca deshebrado

  • 1 jitomate cortado en rebanadas

  • 1 aguacate cortado en rebanadas

  • cebolla cortada en rebanadas, al gusto

  • rajas de chiles en vinagre, al gusto

Pierna de cerdo al horno

  • ¼ de taza de salsa de soya

  • 2 cucharaditas de azúcar morena

  • 2 dientes de ajo picados finamente

  • ¼ de taza de aceite de oliva

  • 1 kg de pierna de cerdo (una sola pieza)

  • ½ cebolla cortada en rodajas

  • 2 hojas de laurel

Procedimiento
  1. Corte las teleras por la mitad horizontalmente y retíreles un poco de migajón. Unte cada base con 1 cucharada de frijoles refritos y caliéntelas sobre la plancha.
  2. Distribuya sobre cada base el chorizo frito, 1 rebanada de jamón, 1 rebanada de pierna y el queso Oaxaca.
  3. Coloque sobre cada base, en partes iguales, las rebanadas de jitomate, aguacate y cebolla, así como las rajas de chiles en vinagre.
  4. Tape las tortas, deles un ligero apretón y voltéelas para que se doren del otro lado. Retírelas de la plancha, y pártalas por la mitad antes de servir.

Pierna de cerdo al horno

  1. Mezcle en un recipiente la salsa de soya con el azúcar, los dientes de ajo y el aceite de oliva.
  2. Añada la carne de cerdo, la cebolla y el laurel a la preparación anterior, cubra con plástico y refrigere durante toda la noche o mínimo 2 horas.
  3. Precaliente el horno a 180 °C.
  4. Coloque la carne de cerdo en una charola para hornear y cúbrala con papel aluminio. Hornee durante 1 hora, después retire el papel aluminio y hornee por 45 minutos más. Retire del horno, deje enfriar y reserve.

Información adicional

Esta torta es una de las más comunes en el Distrito Federal. Puede sustituir la pierna de cerdo al horno por pierna adobada.

Libro de procedencia

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Luis A Dumois N

15 de noviembre de 2019 a las  1:44 pm

Excelente, Sra. Martha. Gracias y saludos.