Ponga sobre el fuego un sartén con la mantequilla y el aceite y saltee la cebolla. Añada los escamoles y cocínelos hasta que adquieran una tonalidad opaca.
Agregue el epazote, el chile verde y sal al gusto; mezcle bien.
Unte las tortillas taqueras con el guacamole y haga tacos con los escamoles. Sírvalos calientes.
Información adicional
VARIANTE
Puede sustituir el chile verde, la cebolla y el epazote por chile güero, cebolla morada y perejil o cilantro.
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