Frijoles refritos

Una receta versátil para acompañar cualquier platillo mexicano.

Dificultad: Fácil

Categoría: Guarniciones y acompañamientos

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Gustavo Romero Ramírez

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Porciones: 3 tazas

Sub receta

Receta básica para preparar este clásico de la cocina mexicana.

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Procedimiento

Machaque los frijoles con el caldo hasta que estén bien triturados.
Caliente en un sartén la manteca a fuego alto, espere a que humee ligeramente y fría la cebolla hasta que esté muy dorada, casi negra. Añada los frijoles machacados y mueva constantemente, de lo contrario se pegarán al fondo; la preparación espesará en unos minutos. Después de un tiempo notará que los frijoles se habrán vuelto una masa que se mantiene unida; esa es la consistencia deseada. Reserve.