Llega Navidad y es inevitable que empiecen a circular por todos lados fruit cakes, pero ninguno tan rico como éste. El equilibrio entre la fruta y el pan suave y húmedo es tan delicioso que convence hasta los paladares más difíciles.
Procedimiento
Acremar la mantequilla con el azúcar mascabado; agregar los huevos gradualmente y continuar batiendo hasta incorporarlos.
Añadir, sin dejar de batir, la jalea y la pulpa de chabacano, el licor de naranja al coñac y la ralladura de naranja.
Cernir la harina con la sal, las especias y el polvo para hornear.
Combinar en un tazón todas las frutas secas, las cristalizadas y las nueces; añadirles 3 cucharadas de la mezcla de harina y revolverlas con las manos para cubrirlas.
Combinar, con movimientos envolventes, la mezcla de mantequilla con la de harina, añadir las frutas secas y dividirla entre los moldes.
Hornear la mezcla a 180 ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del fruit cake, éste salga limpio.
Decoración
Barnizar el fruit cake con la jalea de chabacano.
Decorar con las frutas secas.
Información adicional
Variante
Para un pastel más húmedo, al salir del horno se puede bañar con media taza de cognac o licor de naranja al coñac. Conforme pase el tiempo, adquirirá un sabor delicioso.
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23 de diciembre de 2022 a las 8:14 am
Delicioso!