Mextlapiques

Name: Mextlapiques
Prep time: 00:30:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 9 personas
Ingredients: 18 hojas de maíz grandes, secas e hidratadas; 1 hojas de epazote; 6 mojarras sin vísceras de 250 g cada una; sal al gusto; salsa de tomate cocida

Los mextlapiques son una preparación distintiva de diversas zonas lacustres de México. Antaño era muy común elaborarlos con varios ingredientes, como ranas, acociles, charales entre otros.

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Rendimiento: 9 personas

Preparación: 00:30:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: México

Distribuya en 6 hojas de maíz grandes la mitad de las hojas de epazote y de la salsa de tomate cocida. Coloque en cada hoja una mojarra, espolvoree sal al gusto y cubra las mojarras con la salsa y las hojas de epazote restantes. Cierre la hoja de maíz y envuelva cada mojarra con más hojas de maíz, de forma que obtenga un envoltorio cerrado.
Ase los mextlapiques sobre el comal entre 15 y 20 minutos y sirva.