Ostiones mar y tierra

Name: Ostiones mar y tierra
Prep time: 00:15:00
Cook time: 00:05:00
Total time: 00:00:00
Yield: 1 porción
Ingredients: 4 ostiones; 2 chile jalapeño, picado finamente; 1 jengibre, rallado; 30 Salsa ponzu; 4 mantequilla; 30 machaca de res estilo sonorense, tostada; sal de grano, cantidadd suficiente; alga roja, al gusto; flor de la plata, al gusto; hojas de berro, al gusto; hojas de cilantro criollo, al gusto; 2 cilantro, picado finamente; 2 cebollín, picado finamente

El chef Javier Plascencia lleva a tu mesa los sabores de Baja California.

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Rendimiento: 1 porción

Preparación: 00:15:00

Cocción: 00:05:00

Zona de origen: Internacional

Encienda un asador con anticipación, usando carbón.
Abra los ostiones y despegue la carne de la concha con ayuda de un cuchillo. Coloque la carne de los ostiones en su concha y distribuya encima de cada una el chile jalapeño, el jengibre rallado, 1 cucharadita de Salsa ponzu, un poco de mantequilla y la machaca de res.
Ase los ostiones a fuego directo hasta que la salsa comience a hervir y a evaporarse.
Coloque en un plato suficiente sal de grano y distribuya virutas de madera, el alga roja, la flor de la plata y las hojas de berro al gusto; acomode encima los ostiones y decore cada uno con hojas de cilantro criollo y cebollín picado al gusto.

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