Recetas archivo ⋆ Página 216 de 221 ⋆ Larousse Cocina

La comida sabe bien gracias al punto de sal

Una de las satisfacciones más grandes que puede experimentar un cocinero es la ovación de sus creaciones culinarias. El elogio a una buena salsa, a una reconfortante sopa o a una laboriosa receta, tiene un origen universal. Si la comida sabe bien, muchas veces es gracias al condimento más conocido en todo el mundo: la sal.

13 de noviembre de 2018

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Mayora, la experiencia convertida en sazón

Dentro de la cocina mexicana existe una figura insignia sin la cual la sazón de fondas, restaurantes, banqueteras y grandes comedores industriales no sería la misma: la mayora. Es un oficio que en las cocinas mexicanas modernas está al borde de la extinción, debido, en parte, a la proliferación de chefs escolarizados, así como a la pérdida de las tradiciones.

9 de noviembre de 2018

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Chiquitos pero picosos, el encanto de los chiles pequeños

Esta famosa frase ha pasado de generación en generación, y no es coincidencia que los chiles pequeños sean, por lo general, los que resultan más picantes.

6 de noviembre de 2018

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Champagne y la bebida homónima

¿Qué es el champagne? ¿Tiene alguna relación el nombre de la región francesa con esta bebida espumosa? Sí. El champagne es un vino blanco originario de la región de Champagne, Francia.

5 de noviembre de 2018

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