Pastas para untar

Convierte un aburrido desayuno en una experiencia única agregando estas deliciosas pastas para untar.

Tiempo total: 01:45:00
Fácil
Postres y dulces
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Porciones: 7 frascos de cada tipo de pasta
Preparación: 00:30:00
Cocción: 00:15:00
Reposo: 01:00:00
Zona de origen: Internacional

Ingredientes

Pasta para untar de avellanas con chocolate

  • 160 g de azúcar

  • 130 g de jarabe de glucosa

  • 55 g de agua

  • 490 g de crema para batir

  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo

  • 40 g de aceite de coco

  • 75 g de azúcar invertido

  • 600 g de gianduja obscura, picada

  • 65 g de chocolate obscuro 65% cacao, en botones o picado

  • 80 g de pasta de avellanas

  • 20 g de manteca de cacao

Pasta para untar de caramelo con sal

  • 450 g de crema para batir

  • 180 g de isomalt

  • 320 g de jarabe de glucosa 40 DE

  • 1 vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo

  • 3 g de sal

  • 105 g de mantequilla

  • 2 g de lecitina de soya

  • 320 g de azúcar

  • 120 g de manteca de cacao

Utensilios especiales
  • termómetro
  • licuadora de inmersión
  • 14 frascos de vidrio con cierre hermético y con capacidad para ½ taza
Procedimiento

Pasta para untar de avellanas con chocolate

  1. Ponga sobre el fuego una cacerola de doble fondo con el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua.
  2. Mientras el azúcar se carameliza, caliente la crema para batir a una temperatura de 70 °C. Cuando el caramelo tenga un color dorado intenso, agréguele la vaina de vainilla e incorpore poco a poco la crema caliente, batiendo enérgicamente con un batidor globo manual para evitar que se formen grumos. Finalmente, incorpore el aceite de coco y el azúcar invertido. Retire del fuego.
  3. Coloque en un tazón la gianduja obscura, el chocolate obscuro, la pasta de avellana y la manteca de cacao. Viértale encima el caramelo caliente y mezcle hasta obtener una preparación homogénea. Emulsiónela con la licuadora de inmersión.
  4. Distribuya la pasta en los frascos de vidrio, ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvela en refrigeración.

Pasta para untar de caramelo con sal

  1. Ponga sobre el fuego una cacerola con la crema para batir, el isomalt, el jarabe de glucosa, la vaina de vainilla, la sal, la mantequilla y la lecitina de soya.
  2. Caramelice el azúcar en una cacerola de doble fondo hasta que tenga un color dorado intenso. Cuando la crema tenga una temperatura de 50 °C, añádala poco a poco al caramelo, batiendo enérgicamente con un batidor globo manual para evitar que se formen grumos. Finalmente, incorpore la manteca de cacao y retire del fuego.
  3. Emulsione la pasta con la licuadora de inmersión. Distribúyala en los frascos de vidrio, ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvela en refrigeración.
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