Pastel suave de chocolate

Name: Pastel suave de chocolate
Prep time: 00:45:00
Cook time: 00:15:00
Total time: 00:00:00
Yield: 1 pastel
Ingredients: 480 crema para batir; 120 mantequilla; 360 chocolate obscuro 70% cacao, en botones o picado; 35 aceite de semilla de uva; 220 yemas; 160 azúcar + 180 g; 370 claras; 1 cremor tártaro; 120 harina de trigo; azúcar glass para decorar

Descubre el inigualable sabor del chocolate oscuro preparando este sencillo pastel.

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Rendimiento: 1 pastel

Preparación: 00:45:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: México

Ponga sobre el fuego una cacerola con la crema para batir y la mantequilla. Coloque el chocolate en un tazón y, cuando la crema hierva, viértala sobre el chocolate. Mezcle bien y emulsione la preparación con la licuadora de inmersión. Agregue el aceite de semilla de uva y emulsione nuevamente hasta obtener una consistencia lisa y brillante.
Bata en un tazón con el batidor globo manual las yemas con los 160 gramos de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea e incorpórela a la mezcla de chocolate.
Bata en otro tazón las claras con los 180 gramos de azúcar restante y el cremor tártaro hasta que la mezcla forme picos suaves. Incorpórela a la preparación anterior realizando movimientos envolventes con una espátula de silicón.
Vierta la preparación en el molde y hornee el pastel entre 15 y 18 minutos. Retírelo del horno y déjelo enfriar sobre la rejilla.
Decórelo con azúcar glass al gusto y sírvalo a temperatura ambiente.