Coloque todos los ingredientes en una olla exprés y cueza durante 30 minutos aproximadamente o hasta que reviente el maíz pozolero.
Retire del fuego y reserve 100 g de maíz.
Licue el resto de los ingredientes. Reserve en refrigeración.
Agua de chile
Mezcle en un recipiente todos los ingredientes y reserve.
Mango curado
Mezcle todos los ingredientes y deje reposar durante 30 minutos. Cuele y reserve.
Presentación
Coloque en el centro de una jícara o un plato hondo un poco del maíz pozolero que reservó, el mango Ataulfo, el agua de chile, el chile Simojovel espolvoreado y los brotes mixtos.
Vierta el pozol dentro de una jícara frente al comensal.
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