La cocina de Daniel Ovadía ⋆ Larousse Cocina

Recetas del libro

Tuétano al horno, sal de Colima, tortilla, ceniza de chiles y reducción de cebolla quemada

Tortita ahogada de carnitas de ternera

Tacos de canasta de chicharrón de pollo, pato con pipián, papa con queso y frijoles con chorizo

Selva chiapaneca, café, taxcalate, plátano liofilizado, pinole, algodón, cacao y canela

Pozol blanco de maíz reventado, agua de chile, maíz cacahuacintle, mango curado en limón y chile Simojovel

Mole carretero con filete de res, puré de camote-guayaba y platanitos crujientes con limón y sal

Lasaña de chicharrón en salsa verde

Enchiladas de pato con pipián verde

Chileatole de habanero y nuez moscada con tamalito de hoja santa

Chile arropado, relleno de pollo, queso, jitomate y un toque de nuez con salsa de flor de calabaza

Calabaza tamalayota en tacha, espuma de zacate limón, tomate de árbol y granizado de guanábana, acompañado de bebida de muicle con coco y mezcal

Salsa verde

Chefs

Chef Fernanda Prado

Fernanda Prado

Chef Carlos Yescas

Carlos Yescas

Chef Camille Depraz

Camille Depraz

Chef Gustavo Romero

Gustavo Romero

Chef Jorge Vallejo

Jorge Vallejo

Chef Paola Garduño

Paola Garduño

Chef Mao Montiel

Mao Montiel

Luiz Hara

Chef Antonio Arrabal

Antonio Arrabal

Chef Joaquín Cardoso

Joaquín Cardoso

Libros de gastronomía

Bocadillos mexicanos de fiesta

Cocinando con Weber

Dulces besos para niños