Pozole mar y tierra

Descubre nuevos sabores combinando las delicias de la tierra y el mar en esta sencilla preparación.

Tiempo total: 01:05:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Platos principales

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Larousse Cocina

Autor

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Porciones: 4 porciones

Preparación: 00:15:00

Cocción 00:50:00

Procedimiento

Remoje los chiles en las 2 tazas de agua caliente, durante 15 minutos o hasta que estén suaves. Lícuelos con un poco del agua donde se remojaron y los dientes de ajo, ½ cebolla y sal al gusto.
Coloque en una olla exprés las costillas y la pierna de cerdo, la cebolla restante, la cantidad de agua suficiente para cubrir los ingredientes y sal al gusto. Deje que las carnes se cocinen durante 40 minutos o hasta que estén suaves. Retire las carnes del caldo, desmenúcelas o deshébrelas y reserve.
Hierva el maíz en los 3 litros de agua hasta que se reviente. Añádale el molido de chiles, la carne y sal al gusto. Deje que la preparación hierva hasta se consuma una tercera parte del líquido. Rectifique la sazón.
Añada las almejas y los camarones y deje que se cocinen a fuego bajo durante 10 minutos, o hasta que las almejas se abran.