Pozole-verde-vegetariano-001-Larousse-Cocina

Pozole verde vegetariano

Autor:

Maravíllese con esta versión de pozole verde: es ligera con un sabor inigualable. 


Tiempo total: 02:30:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Platos principales
1 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 51 voto, promedio: 4,00 de 5 1 votos
3740
Imprimir
Calificar o comentar esta receta
Porciones: 6 porciones
Preparación: 00:15:00
Cocción 02:15:00

Ingredientes

  • 3 Ɩ de agua

  • hojas de laurel al gusto

  • 2 tazas de maíz cacahuazintle precocido para pozole

  • 7 tazas de caldo de pollo

  • 1 kg de champiñones cortados en rebanadas gruesas

  • 1 kg de tomate verde picado

  • 2 tazas de hojas de cilantro

  • 4 dientes de ajo picados

  • ½ taza de cebolla blanca picada

  • 2 chiles serranos verdes sin rabos, semillas ni venas, picados

  • 1 raja de canela de 4 cm

  • 3 clavos de olor

  • 30 hojas de epazote (opcional)

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen

  • ¼ de taza de ajonjolí tostado

  • ¼ de taza de pepitas de calabaza tostadas

  • 1 tortilla de maíz frita

  • 1 rebanada de bolillo

  • sal al gusto

Guarnición

  • rábanos picados al gusto

  • cebolla blanca picada finamente, al gusto

  • orégano seco al gusto

Introducción

Este pozole sólo necesita una elegante sopera para servirlo en una comida o cena formal. Coloque en el centro de la mesa los platitos con la guarnición para que cada quien lo condimente a su gusto. Es un plato único y maravilloso.

Procedimiento
  1. Coloque 3 litros de agua con sal y laurel en una olla sobre el fuego hasta que hierva a borbotones; añada el maíz precocido, tape y deje cocer durante 90 minutos o hasta que el maíz esté totalmente cocido, suave y reventado. Retire del fuego y deseche las hojas de laurel; cuele el maíz y resérvelo.
  2. Hierva el caldo de pollo o agua a fuego alto en una cacerola mediana, agregue los champiñones y cueza durante 10 minutos. Reserve el caldo y los champiñones por separado.
  3. Licue con ½ taza del caldo de pollo, los tomates, el cilantro, los ajos, la cebolla y el chile. Envuelva en un pedazo de manta de cielo la canela, los clavos y las hojas de epazote. Caliente en una cacerola grande el aceite y fría la salsa de tomate; añada el envuelto y hierva hasta que la salsa espese. Reserve.
  4. Licue perfectamente el ajonjolí, la pepita de calabaza, la tortilla y el bolillo en 2 tazas de caldo; incorpore a la salsa los hongos reservados, el maíz y 2 tazas más de caldo, cocine a fuego medio por 10 minutos. Rectifique la sal y agregue más caldo o agua de ser necesario.
  5. Sirva el pozole en platos hondos acompañado con la guarnición.

Información adicional

VARIANTE

Si lo desea, puede sustituir el caldo de pollo por el caldo de cocción del maíz.

Cargando…

Libro de procedencia

Recetas relacionadas

Libro larousse
Ver libro

Recetas relacionadas

Ver Receta
Tequesquite y cáscaras de tomate para esponjar tamales

Autor: Alicia Gironella

Utilice esta mezcla para que los tamales queden esponjosos.

00:32:00 - Fácil - Recetas básicas

Ver Receta
Huatape de camarón

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Una sopa consistente, distintiva de las costas de Tamaulipas y Veracruz.

00:55:00 - Fácil - Sopas

Ver Receta
Salsa de tomate cruda

Autor: Alicia Gironella

Prepara esta clásica salsa acidita y picante en cuestión de minutos.

Fácil - Salsas