Ingredientes
- 6 chiles poblanos limpios
- 3 cucharadas de aceite de oliva o de maíz
- ½ cucharadita de ajo picado finamente
- sal al gusto
Procedimiento
- Corte los chiles a lo largo en tiras delgadas de ½ centímetro de grosor aproximadamente.
- En un sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego alto; fría brevemente el ajo y añada de inmediato las rajas de chile poblano; fría todo.
- Sale al gusto. Retire del fuego y sirva.
Libro de procedencia
Libro de procedencia
Los clásicos de la cocina mexicana
Técnica empleada
Preparar y limpiar chiles poblanos
Técnica infalible para eliminar el picor de los chiles, limpiarlos y dejarlos listos para rellenar.
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