Muela en un molino para café el comino y los granos de café hasta hacerlos polvo. Transfiéralo a un tazón, añádale los ingredientes restantes y mezcle bien. Colóquelo en un plato extendido y resérvelo.
Rib eye
Unte los rib eye con aceite de oliva y sazónelos con el polvo de café y chile, presionándolo bien para que se adhiera. Deje reposar los rib eye entre 20 y 30 minutos. Prepare el asador a calor alto directo.
Cuando el asador tenga la temperatura correcta, cerciórese que la parrilla esté limpia y coloque en ella los rib eye a calor alto directo. Cierre el asador y deje que éstos se cocinen entre 6 y 8 minutos para obtener un término medio, volteándolos una vez a la mitad de la cocción. (Si salen llamas del carbón, mueva los rib eye a calor indirecto hasta que éstas se apaguen.) Retire los rib eye del asador y déjelos reposar entre 3 y 5 minutos. Sirva.
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