Salsa verde cruda-cocida

Name: Salsa verde cruda-cocida
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 400 ml
Ingredients: 1 taza de agua; ½ kg de tomate verde sin cáscara; 3 cucharadas de cebolla picada finamente; ½ cucharadita de ajo pelado y picado; 3 chiles serranos verdes, troceados; ½ taza de hojas de cilantro picado; 1 ¼ cucharaditas de sal aproximadamente

Las salsas de mesa son el mejor acompañamiento de los platillos tradicionales mexicanos. Si buscas una salsa deliciosa y muy sencilla de preparar, esta es una excelente opción.

Autor: Ricardo Muñoz Zurita

Tiempo total: 00:20:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Salsas

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Rendimiento: 400 ml

Preparación: 00:05:00

Cocción: 00:15:00

Zona de origen: México

Ingredientes

1 taza de agua
½ kg de tomate verde sin cáscara
3 cucharadas de cebolla picada finamente
½ cucharadita de ajo pelado y picado
3 chiles serranos verdes, troceados
½ taza de hojas de cilantro picado
1 ¼ cucharaditas de sal aproximadamente

Libro de procedencia

Salsas mexicanas

Introducción

Esta versión debe su nombre a que lo único que está cocido son los tomates y todos los demás ingredientes quedan crudos; el simple hecho de no cocer los chiles modifica mucho el sabor final. Al igual que las demás, ésta es una salsa de mesa multiusos.

Procedimiento

Cueza los tomates en agua por 15 minutos. Retire del fuego y cuele. Reserve aparte el agua y los tomates y deje enfriar
Licue el ajo, la cebolla, los chiles y una cuarta parte de los tomates hasta obtener una salsa tersa. Añada el resto de los tomates, el cilantro, la sal y vuelva a licuar unos segundos más para que la salsa quede martajada.
Sirva en una salsera o molcajete, pruebe de sal y ajuste si es necesario.