Sopa de frijol en caldillo de ayocotes

La sopa de frijol es una preparación sencilla muy consumida en México. En esta ocasión te compartimos una variedad hecha con frijoles vaquita y ayocotes.

Fernando Gómez Carbajal

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Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:10:00

Cocción: 01:20:00

Zona de origen: México

Frijoles y caldillo

Cueza los frijoles vaquita en agua dentro de una olla de presión con la cebolla y el ajo. Añádales sal al gusto fuera del fuego y resérvelos.
Hierva los ayocotes en suficiente agua hasta que se cuezan. Añádales el epazote y deje que hiervan durante algunos minutos más. Retire el epazote, licue los ayocotes con su caldo y coloque la sopa sobre el fuego. Deje que se cueza hasta que obtenga una consistencia de caldillo semiespeso, añádale sal al gusto y retírelo del fuego.

Montaje

Cuele los frijoles vaquita y mézclelos con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Ponga esta mezcla en platos, distribuya los cubos de queso y los chiles de árbol, decore con las flores y sirva con el caldillo de ayocote.