Ponga sobre el fuego un cazo con ½ taza de aceite y fría en él las tiras de tortillas de maíz hasta que se doren ligeramente. Escúrralas y resérvelas.
Licue los ajos, la cebolla, los jitomates y los chiles pasilla asados. Ponga sobre el fuego una cazuela con las 2 cucharadas de aceite restantes y vierta allí el molido de jitomate con la rama de epazote. Deje que hierva por 2 minutos.
Añada a la cazuela el caldo de pollo; cuando hierva, agregue las tiras fritas de chile pasilla, verifique la sazón, retire la rama de epazote e incorpore las tiras fritas de tortilla.
Sirva la sopa acompañada del queso añejo, el aguacate, el cilantro y la cebolla. Decore con las hojas de epazote.
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