tamales-de-cazon-001-larousse-cocina

Tamales de cazón

Un ejemplo de que la cocina del golfo de México también tiene sus tamales. 

Tiempo total: 01:05:00
Medio
Tamales
0 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 50 votos, promedio: 0,00 de 5 0 votos
2780
Porciones: 6 personas
Preparación: 00:30:00
Cocción: 00:35:00
Zona de origen: México

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite

  • ⅓ de cebolla picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 8 nopales cocidos y cortados en cuadros

  • 2 tazas de hongos rebanados

  • 3 jitomates picados

  • 10 hojas de epazote picadas

  • 6 rebanadas de cazón, con piel y sin espinas de 250 g c/u

  • 2 xoconostles asados con piel, pelados, sin semillas y rebanados

  • salsa de mesa de su elección, al gusto

  • sal y pimienta, al gusto

Envoltura

  • 6 rectángulos de 30 cm de hojas de plátano, asados

Procedimiento
  1. Ponga sobre el fuego un sartén con el aceite y sofría la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
  2. Añada los nopales, los hongos, el jitomate, las hojas de epazote y sal al gusto. Sofría durante 10 minutos.
  3. Precaliente una vaporera con agua. Salpimiente las rebanadas de pescado. Coloque en un rectángulo de hoja de plátano un poco del sofrito de nopales; encima, una rebanada de pescado y las rebanadas de xoconostle. Envuelva el pescado con la hoja. Repita el mismo procedimiento con los ingredientes restantes.
  4. Coloque los tamales de forma horizontal dentro de la vaporera y deje que se cuezan entre 15 y 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
  5. Sirva cada tamal en un plato para que cada comensal lo abra y acompáñelo con salsa de mesa.
Técnica empleada
Envolver un tamal en hoja de plátano

Técnica básica para envolver un tamal en hoja de plátano.

Sub recetas
Cargando…