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Telera

Si quiere preparar tortas con pan hecho a mano, esta es la opción. 

Alicia Gironella

Tiempo total: 01:40:00
Dificultad: Fácil
Categoria: Panes y galletas
2820
Rendimiento: 40 piezas
Preparación: 00:40:00
Cocción: 00:15:00
Reposo: 00:45:00

Ingredientes

  • 850 g de masa madre

  • 1 kg de masa fresca

  • 2 cucharadas de manteca vegetal

Procedimiento
  1. Junte las dos masas y amáselas durante 15 minutos o hasta que obtenga una masa dura y elástica que se despegue fácilmente de la mesa de trabajo. Divídala en porciones de 40 gramos aproximadamente y gire cada una con la mano sobre una superficie plana, mientras ejerce una ligera presión sobre ellas, hasta que queden lisas y uniformes en toda su superficie. (A este proceso se le llama “bolear”.)
  2. <p>Aplane un poco cada esfera y dele forma ovalada; forme las puntas aplastándolas un poco de las orillas.</p>
Aplane un poco cada esfera y dele forma ovalada; forme las puntas aplastándolas un poco de las orillas.
  3. <p>Realice dos incisiones a la telera presionando su superficie con un rodillo muy delgado o con una raspa.</p>
Realice dos incisiones a la telera presionando su superficie con un rodillo muy delgado o con una raspa.
  4. <p>Engrase una charola con la manteca y acomode encima las teleras con una separación de 5 centímetros entre cada una. Cubra la charola con plástico autoadherible y deje reposar las teleras en un lugar tibio durante 45 minutos aproximadamente o hasta que dupliquen su volumen.</p>
Engrase una charola con la manteca y acomode encima las teleras con una separación de 5 centímetros entre cada una. Cubra la charola con plástico autoadherible y deje reposar las teleras en un lugar tibio durante 45 minutos aproximadamente o hasta que dupliquen su volumen.
  5. Precaliente el horno a 220 ºC. Hornee las teleras durante 15 minutos o hasta que se doren.
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Luis

21 de mayo de 2022 a las  10:48 am

Cual es la masa madre

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