Ponga sobre el fuego una olla con 2 litros de agua, los productos frescos y sal al gusto. Cuando hierva, agregue las piezas de pollo y deje que se cuezan durante 40 minutos. Reserve las piezas de pollo y el caldo por separado.
Coloque sobre el fuego un comal o sartén y ase los chiles secos, así como los productos secos. Licue los ingredientes con un poco del caldo de cocción de las piezas de pollo hasta que obtenga una pasta tersa.
Ponga sobre el fuego una cazuela con la grasa. Cuando esté caliente, añada la pasta de chiles y fríala durante 20 minutos, moviéndola constantemente con una pala para que no se pegue al fondo.
Añada a la cazuela 1½ tazas del caldo de cocción de las piezas de pollo, así como las piezas de pollo y las hojas de epazote. Baje la intensidad del fuego y deje que el tlatonile hierva durante 10 minutos. Salpimiente al gusto y sírvalo acompañado con el arroz blanco y las rebanadas de plátano. Decore con el ajonjolí.
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9 de noviembre de 2022 a las 3:49 pm
Se ve muy rico y muy bien escrita y clara la receta