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Waffles con pollo frito y gravy

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Un placer que tiene que dejar de ser culposo; aprende esta sencilla receta y sorprende a todos.


Tiempo total: 01:40:00
Dificultad: Fácil
Categoría: Platos principales
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Porciones: 4 porciones
Preparación: 00:40:00
Cocción 01:00:00

Ingredientes

Pollo frito

  • los muslos, pienas y pechuga de pollo de 2 kg

  • 2 huevos (100g)

  • 240 ml de leche (1 taza)

  • 90 g de panko (2 tazas)

  • 140 g de harina de trigo (1 taza)

  • 4 cucharaditas de sal

  • 2 cucharaditas de paprika

  • 2 cucharaditas de tomillo

  • 1 cucharadita de pimienta molida

  • 240 ml de aceite de canola (1 taza)

Gravy

  • 110 g de cebolla picada finamente(1 taza)

  • 2 cucharadas de mantequilla

  • 35 g de harina de trigo (¼ de taza)

  • 720 ml de caldo de pollo (3 tazas)

  • 55 g de crema ácida (¼ de taza) (opcional)

  • sal y pimienta al gusto

Sub receta

Jarabe de tomillo

Tara Duggan

Utiliza este jarabe para bañar waffles, hotcakes o tu pan dulce favorito.

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Introducción

Si es amante de la comida agridulce, puede sustituir el gravy por el jarabe de tomillo. Sugerimos preparar el gravy y los waffles mientras hornea el pollo, para que al servir el plato todos los componentes estén calientes y los waffles y el pollo estén crujientes.

Procedimiento

Pollo Frito

  1. Precaliente el horno a 200°C. Cubre dos charolas para horno con papel siliconado.
  2. Limpie piezas de pollo retirando la piel y el exceso de grasa; corte la pechuga en 4 trozos y retíreles los huesos.
  3. Bata en un tazón grande los huevos con la leche. Añada las piezas de pollo y mezcle bien para cubrirlas con todo el líquido. Combine en un recipiente hondo el panko con la harina de trigo, la sal, la paprika, el tomillo y la pimineta.
  4. Saque una pieza de pollo de la mezcla, escúrrala y empanícela con la mezcla de panko. Colóquela en un plato y repita el procedimiento con el resto de las piezas de pollo.
  5. Ponga sobre fuego medio 1 o 2 sartenes para freír y agregue ¼ de taza de aceite a cada uno. Cuando el aceite esté caliente, pero sin que humee, agregue las piezas de pollo sin amontonarlas (éstas dependerán de cuantos sartenes utilice y de su tamaño) y fríalas durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Escurra las piezas de pollo fritas y colóquelas en una charola para hornear, separadas por algunos centímetros. Si necesita freír una segunda tanda, agregue más aceite al sartén o a los sartenes y deje que se caliente nuevamente antes de freír el resto de las piezas.
  6. Hornee el pollo frito entre 40 y 60 minutos. Verifique la cocción de pollo insertando un cuchillo en el centro de alguna de las piezas más grandes; el jugo del pollo no deberá tener rastros de sangre.
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Créditos fotográficos
  • Erin Kunkel

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