1. Home
  2. /
  3. Recetas
  4. /
  5. Adobo

Adobo

Receta básica para acompañar cualquier carne, pescado o verdura.

Tiempo total: 00:40:00
Dificultad: Difícil
Categoría: Moles
2738
Rendimiento: 1 litro
Preparación: 00:10:00
Cocción: 00:30:00

Ingredientes

Chiles secos

  • 15 chiles anchos sin semillas ni venas, asados e hidratados
  • 15 chiles guajillos sin semillas ni venas, asados e hidratados

Productos frescos

  • 1 diente de ajo asado
  • ½ cebolla asada

Líquidos

Especias

  • 12 pimientas negras asadas
  • 6 pimientas gordas asadas
  • 1 raja de canela asada

Hierbas aromáticas

  • 1 cucharada de orégano asado

Otros ingredientes

  • sal al gusto

Grasas

  • ½ taza de aceite

Técnica empleada

Asar chiles secos

Procedimiento

  1. Muela los chiles secos con los productos frescos, los líquidos, las especias, las hierbas aromáticas y la mitad de la grasa.
  2. Ponga sobre el fuego una cacerola con la grasa restante; cuando esté caliente, añada el molido de chiles. Deje que el adobo se cocine hasta que esté ligeramente seco. Añada sal al gusto.
Cargando…

Larousse Cocina
4 de enero de 2023 a las  8:52 am

Aproximadamente para 5 kilogramos.

Rosalba Carmona
31 de diciembre de 2022 a las  11:12 am

Me parece muy rica la voy a hacer, sale de esto un litro, para que cantidad de carne son estos ingredientes?

Recetas relacionadas

Chichilo rojo

Rib eye con polvo de café y chile

Asado de cerdo al tequila

Blog

Encuentra todo el contenido que quieres saber de gastronomía.

Cultura culinaria
blog-icono

El café y la otra historia que no conocemos
Tendencias
blog-icono

La cocina mexicana arrasa en los premios Gourmand Cookbook Awards 2024
Cultura culinaria
blog-icono

World Cookbook Awards 2024: México busca su lugar entre los mejores libros de cocina del mundo

Libros de gastronomía

Café. Arte y cultura

Un mes para una vida saludable

Con las manos en la masa madre
Ver más
Top