Frenchy French

Name: Frenchy French
Prep time: 00:30:00
Cook time: 02:10:00
Total time: 00:00:00
Yield: 8 porciones
Ingredients: 1 pan Benell de mantequilla sin rebanar; 8 huevos; 600 leche; 560 hojuelas de maíz sin azúcar, trituradas; cantidad suficiente de aceite; 16 yemas; 240 azúcar; 400 leche; 800 crema para batir; 2 vainas de vainilla abiertas por la mitad a lo largo; 250 cajeta; 250 crema para batir; 8 ate de membrillo; brotes de melón, al gusto

Jesús Elizondo le da su propio estilo al pan francés, convirtiéndolo en un postre único con ingredientes mexicanos.

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

Fernando Gómez Carbajal

60356

Rendimiento: 8 porciones

Preparación: 00:30:00

Cocción: 02:10:00

Zona de origen: Internacional

Pan francés con hojuelas de maíz

1 barra de pan Benell de mantequilla sin rebanar
8 huevos
600 ml de leche
560 g de hojuelas de maíz sin azúcar, trituradas
cantidad suficiente de aceite

Crème brûlée (opcional)

16 yemas
240 g de azúcar
400 ml de leche
800 ml de crema para batir
2 vainas de vainilla abiertas por la mitad a lo largo

Salsa de cajeta

250 g de cajeta
250 ml de crema para batir

Terminado

8 láminas de ate de membrillo
brotes de melón, al gusto

Pan francés con hojuelas de maíz

Corte la barra de pan en 8 rebanadas gruesas y retíreles la orilla.
Mezcle los huevos con la leche y reserve.
Prepare una freidora o coloque sobre el fuego un recipiente amplio con aceite.
Cubra ligeramente una rebanada de pan con la mezcla de huevo y leche. Después, cúbrala con las hojuelas de maíz y fríala hasta que quede dorada de todos sus lados. Repita este paso con las rebanadas restantes.

Crème brûlée (opcional)

Mezcle las yemas con el azúcar.
Precaliente el horno a 95 °C.
Raspe con la punta de un cuchillo las semillas de cada mitad de vaina de vainilla y mézclelas con la leche y la crema para batir. Coloque esta preparación sobre el fuego junto con las vainas de vainilla. Cuando hierva, vacíela en la mezcla de yemas con azúcar, moviéndolas continuamente. Cuele la preparación y distribúyala en 8 moldes individuales. Colóquelos dentro de un recipiente grande con agua y hornéelos durante 2 horas aproximadamente.

Salsa de cajeta

Coloque sobre el fuego la cajeta con la crema para batir. Cuando se calienten, incorpore bien ambos ingredientes. Retire del fuego.

Terminado

Sirva cada Pan francés con 1 lámina de ate de membrillo y dore la superficie con un soplete de cocina. Vierta encima 1 cucharada basta de Crème brûlée (opcional) y Salsa de cajeta. Decore con brotes de melón.