Tamal elaborado con masa de maíz mezclada con capulines cocidos, azúcar y canela. Se envuelve en hoja de maíz y se cuece al vapor. Se acostumbra preparar en el centro del país. Conocido también como calpultamal o capultamal.
Semillas de capulín puestas a secar al sol, después tostadas en el comal y rociadas con agua con sal. Los compradores chupan los huesitos para disfrutar su sabor salado, también los muerden para quebrarlos y comer la pequeña almendra que contienen en su interior. Se comen en el Distrito Federal y diferentes lugares del centro del país.
Preparación de masa de maíz, azúcar o panela, a la que se le añade pulpa molida de capulín. Es elaborada en varios estados del centro del país y es muy común en el norte de Veracruz. En Hidalgo se le conoce como atoleapule o atoliapule.