Aperitivo elaborado con crema de casis sobre la que se vierte borgoña blanco. El casis blanco nació en Dijon en 1904, a iniciativa de un camarero, llamado Faivre, que tuvo la idea de asociar estos dos productos locales. Este aperitivo es, pues, anterior al canónigo Kir, alcalde de Dijon de 1945 a 1968, que le dio su nombre el día 20 de noviembre de 1951 y lo hizo célebre al convertirlo en la bebida principal de las celebraciones de honor del Ayuntamiento.
Cuando el vino blanco se sustituye por champán se transforma en casis champán y cuando se reemplaza por vino tinto se obtiene el communard.
Aguardiente de cereza (kirsche en alemán), originario de Francia (Alsacia y Franco Condado) y de Alemania (Selva Negra). Por lo general, se elabora con cerezas negras o cerezas ácidas, fermentadas naturalmente en tonel y luego destiladas. El kirsch, que posee un bouquet potente y un sabor muy fino, se degusta como digestivo, pero también se emplea en pastelería y confitería (bizcochos embebidos, bombones rellenos, cremas aromatizadas, ensaladas de frutas). Además se usa para flamear y participa en la composición del ponche y de ciertos cócteles.
Petits-fours glaseados, elaborados con pasta de almendra verde o rosa en la que se hunde una almendra pelada, dejando o no que ésta sobresalga. Se glasean (con caramelo, azúcar quebrado o candi) con la ayuda de una brocha. Tradicionalmente se presentan en cápsulas de papel lisas o plisadas.
Elaboración de pastelería, constituida por una torta de bizcocho cocida en un molde de carlota, y luego cortada horizontalmente en rebanadas, entre las que se intercala crema de castañas. Se trata de un pastel glaseado con fondant de café, y luego decorado con pistachos picados.