Platillo que se elabora acomodando pencas de maguey en una olla y dentro de ellas un pollo marinado con chile guajillo, chile ancho, ajo y pimienta. El pollo se tapa con las pencas y se cuece en su mismo jugo. Es típico del Estado de México.
Platillo hecho a base de pencas de nopal rellenas de carpa, champiñones, cebolla, chiles serranos, epazote y jugo de limón. Se cuece a las brasas o al horno. Este platillo se acostumbra en Colima.
Hojas de los agaves que se utilizan para recubrir los hornos de tierra donde se preparan la barbacoa y la birria, para cubrir alimentos antes de cocerlos como ajolotes, chicharras y escamoles, así como para otras preparaciones como el papalomé, el pollo en penca, el ximbó y el mapache tatemado. De ellas se obtiene el mixiote y los gusanos de maguey.
Tallo del nopal, que se utiliza en algunas preparaciones como el pescado en penca fontana y los nopales en penca a la jurica, debido a que son mucho más gruesas y resistentes que los nopales.
Preparación típica de Colima que consiste en una penca de nopal rellena con nopales cortados en tiras pequeñas, además de cebolla rebanada, ajo, chiles guajillo y serrano, cilantro y orégano. Se cuece a las brasas o al horno.