Enrejado de forma, tamaño y materiales distintos y funciones variables. Las rejillas de alambre, redondas o rectangulares, son soportes sobre los que se dejan enfriar las elaboraciones de pastelería desmoldadas y ciertas preparaciones de cocina pochadas. Las rejillas de junco o de paja se emplean para escurrir los quesos.
Utensilio de pastelería, redondo o rectangular, de alambre de hierro estañado o alambre de acero inoxidable, y a menudo con pequeños pies. En él se colocan algunos pasteles cuando se desmoldan al salir del horno; el vapor se escapa mientras se enfrían, y esto evita que se reblandezcan.
También se denomina “enrejado” el accesorio que se sitúa en una fuente o una grasera y evita que la pieza que se asa se impregne de su jugo de cocción.
Utensilio de pastelería, redondo o rectangular, de alambre de hierro estañado o alambre de acero inoxidable, y a menudo con pequeños pies. En él se colocan algunos pasteles cuando se desmoldan al salir del horno; el vapor se escapa mientras se enfrían, y esto evita que se reblandezcan.
También se denomina “enrejado” el accesorio que se sitúa en una fuente o una grasera y evita que la pieza que se asa se impregne de su jugo de cocción.
Utensilio de pastelería, redondo o rectangular, de alambre de hierro estañado o alambre de acero inoxidable, y a menudo con pequeños pies. En él se colocan algunos pasteles cuando se desmoldan al salir del horno; el vapor se escapa mientras se enfrían, y esto evita que se reblandezcan.
También se denomina “enrejado” el accesorio que se sitúa en una fuente o una grasera y evita que la pieza que se asa se impregne de su jugo de cocción.