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Resultados de la búsqueda: Durazno
Hongo enchilado
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedades de hongos que tienen color anaranjado.
Hongo corneta
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedades de hongos con sombrero en forma de trompeta.
Hongo amarillo
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Nombre que reciben varios hongos que tienen en común su color ámbar. Suelen encontrarse en los encinales.
Frutas cristalizadas
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Frutas que se someten a un largo proceso de cocción con caramelo. La fruta se torna translúcida, es decir, cristalizada. Las frutas más usadas son piña, pera, manzana, durazno, limón, naranja, tuna, chilacayote y camote; pueden presentarse muy brillantes o revolcadas en azúcar de grano grueso. Es común que se vendan durante la época de Navidad y Año Nuevo. Son famosas las de Santa Cruz Acalpixca, en Xochimilco.
Encurtido
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Frutas que se someten a un largo proceso de cocción con caramelo. La fruta se torna translúcida, es decir, cristalizada. Las frutas más usadas son piña, pera, manzana, durazno, limón, naranja, tuna, chilacayote y camote; pueden presentarse muy brillantes o revolcadas en azúcar de grano grueso. Es común que se vendan durante la época de Navidad y Año Nuevo. Son famosas las de Santa Cruz Acalpixca, en Xochimilco.
Dulce
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Frutas que se someten a un largo proceso de cocción con caramelo. La fruta se torna translúcida, es decir, cristalizada. Las frutas más usadas son piña, pera, manzana, durazno, limón, naranja, tuna, chilacayote y camote; pueden presentarse muy brillantes o revolcadas en azúcar de grano grueso. Es común que se vendan durante la época de Navidad y Año Nuevo. Son famosas las de Santa Cruz Acalpixca, en Xochimilco.
Conserva
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Término genérico utilizado en México, que puede designar diferentes preparados como dulces, mermeladas, jaleas o alimentos en almíbar. En todos los casos, el ingrediente principal se cuece con azúcar, piloncillo o algún otro endulzante, que a la vez sirve como conservador natural. Se elaboran conservas de cuantos frutos o verduras se piense; entre los más destacados están el mango, la guayaba, el chabacano, las ciruelas, la calabaza, los tejocotes, el capulín, la fresa, el durazno, el jitomate, el nopal y muchos otros. En cada región del país se preparan diferentes tipos de conservas. El término también es sinónimo de licor. En algunos casos puede ser simplemente un alimento enlatado salado o dulce.
Prisco
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Variedad de durazno pequeño de la familia de las rosáceas; se considera de menor calidad que el durazno común. Abunda en Puebla y Tlaxcala. Su sabor tiende a ser más ácido y su pulpa más suave. Se vende en mercados populares por pequeños montones o en porciones medidas con una lata.
Ponche pineno
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Bebida hecha con mezcal de Pinos, Zacatecas, mezclado con granada roja, manzana, esencia de grosella y rodajas de durazno. Se prepara en la capital del estado, en especial el 27 de agosto, durante las festividades del día de la Morisma. En Chalchihuites, Zacatecas, se acostumbra para el Viernes Santo. En Huanusco, Zacatecas, se elabora durante las ferias y fiestas patronales.
Pollo queretano
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Pollo cortado en piezas y cocinado con cebolla, jitomate, ejotes, calabacitas, pan blanco dorado, clavo y pimienta molida y trozos de peras, manzanas y duraznos. Se acostumbra en el estado de Querétaro. Conocido también como pollo en huerto.
Melocotón
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
- Nombre con que se conoce a la calabaza melón en muchos estados del sureste y el Golfo de México.
- Término que se emplea en muchos sitios de habla hispana para designar al fruto que en México llamamos durazno.
Manchamanteles
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Mole espeso de sabor dulce, elaborado con carne de cerdo preparada con chile ancho, clavo, pimienta, canela, cebolla, almendra, tomillo, orégano y ajo molidos. La peculiaridad de este mole está en que a la salsa se le añaden trozos de frutas tropicales como piña y plátano macho. El manchamanteles siempre ha sido considerado un guiso festivo típico de Puebla y Oaxaca, de donde se supone son originarias las recetas. En esos estados existe un gran arraigo a su consumo, aunque también se acostumbra comer en otros lugares.