Pato enlodado o pato al lodo
Preparación de origen prehispánico que consistía en cubrir un pato con plumas con una capa gruesa de lodo o de barro; se horneaba en horno de tierra y posteriormente se retiraba el lodo, al cual se le adhería las plumas del pato dejándolo listo para comer. Actualmente, en el estado de Guanajuato se puede encontrar una preparación similar y en algunas entidades se prepara sustituyendo el pato por pollo.