Adobo
Receta básica para acompañar cualquier carne, pescado o verdura.
Tiempo total:
00:40:00
Dificultad:
Difícil
Categoría:
Moles
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Ingredientes
Chiles secos
- 15 chiles anchos sin semillas ni venas, asados e hidratados
- 15 chiles guajillos sin semillas ni venas, asados e hidratados
Productos frescos
- 1 diente de ajo asado
- ½ cebolla asada
Líquidos
- ¼ de taza de vinagre de yema
Especias
- 12 pimientas negras asadas
- 6 pimientas gordas asadas
- 1 raja de canela asada
Hierbas aromáticas
- 1 cucharada de orégano asado
Otros ingredientes
- sal al gusto
Grasas
- ½ taza de aceite
Procedimiento
- Muela los chiles secos con los productos frescos, los líquidos, las especias, las hierbas aromáticas y la mitad de la grasa.
- Ponga sobre el fuego una cacerola con la grasa restante; cuando esté caliente, añada el molido de chiles. Deje que el adobo se cocine hasta que esté ligeramente seco. Añada sal al gusto.
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José Rigoberto
19 de octubre de 2019 a las 11:07 am
Me parece una excelente receta pues nosotros utiiizamos adobe en la carnes de cerdo y pollo,