Blintzes de queso y blueberry

Texturas crujientes con un relleno cremoso.

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

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Rendimiento: 6 porciones

2 tazas de queso crema (400 g)
½ taza de leche condensada (200 g)
1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (2 g)
18 crepas dulces
½ taza de mantequilla (100 g)

Decoración

1 taza de mermelada de blueberry (300 g)
½ taza de jugo de naranja (120 ml)
½ taza de azúcar glass (60 g)
hojas de menta

Crepas

Ésta es una versión actual, rápida y fácil de un postre originario de Europa del este. Es sumamente versátil; es el cierre perfecto para una cena o el plato fuerte de un brunch.

Mezclar el queso crema, la leche condensada y la ralladura de limón o naranja en un procesador de alimentos o en la licuadora.
Rellenar las crepas generosamente con la mezcla de queso y enrollarlas. Refrigerar los blintzes hasta el momento de servirlos.
Calentar la mantequilla en un sartén y freír los blintzes hasta que estén ligeramente dorados.

Decoración

Hervir la mermelada de blueberry con el jugo de naranja.
Servir 3 blintzes en cada plato y bañarlos con la mermelada caliente. Decorarlos con el azúcar glass y las hojas de menta.

CONSEJO

Puedes preparar la mezcla de crema y las crepas hasta con cuatro días de anticipación. Fríe los blintzes justo antes de servirlos para disfrutarlos calientes y crujientes.