Enmoladas
Difícilmente se negará a probar estas enchiladas de mole.
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Ingredientes
- 2 tazas de mole sencillo poblano
- ⅓ de taza de aceite
- 6 tortillas de maíz
- ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
- ½ taza de crema ácida
- 50 g de queso fresco desmoronado
Procedimiento
- Caliente el mole y resérvelo.
- Ponga sobre el fuego un sartén hondo con el aceite y fría ligeramente las tortillas sin que se doren. Escúrralas, introdúzcalas en el mole y sáquelas rápidamente.
- Acomode 3 tortillas en un plato, de una en una, rellenándolas con el pollo y enrollándolas sobre sí mismas. Báñelas con el mole restante.
- Adorne las enmoladas con la crema y el queso y sírvalas.
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