Mousse de mango con cardamomo

Name: Mousse de mango con cardamomo
Prep time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 4 porciones
Ingredients: 15 cardamomo; 20 agua caliente; 7 grenetina en polvo; La pulpa de 4 piezas de mango Ataúlfo; 250 leche condensada; 250 crema para batir; 40 la crema batida ya montada; c/s cardamomo; c/s mango picado

Dale ese toque aromático con el cardamomo, te decimos cómo en esta receta.

Tiempo total: 00:40:00

Dificultad: Fácil

Categoría: Postres y dulces

Alex Vera Fotogastronómica®

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Rendimiento: 4 porciones

Preparación: 00:20:00

Refrigeración: 00:20:00

15 g de cardamomo
20 ml de agua caliente
7 d de grenetina en polvo
La pulpa de 4 piezas de mango Ataúlfo
250 ml de leche condensada
250 ml de crema para batir

Montaje

40 g de la crema batida ya montada
c/s cardamomo
c/s mango picado

Mousse

Infusione el cardamomo en el agua caliente durante 5 minutos. Cuele la infusión y deje entibiar.
Hidrate la grenetina durante 10 minutos y después, derritala en el microondas.
Muela la pulpa de mango en un procesador de alimentos, cuando la textura no tenga grumos, integre la grenetina y la leche condensada. Continúe moliendo hasta que la mezcla se vea homogénea.
Bata en un bowl aparte, la crema para batir hasta obtener picos medios.
Integre la mezcla a la crema batida con movimientos envolventes.
Sirva en frascos o vasos individuales y refrigere por 20 minutos o hasta que cuaje.