Trilogía de tacos del mar

Name: Trilogía de tacos del mar
Prep time: 00:40:00
Cook time: 00:20:00
Total time: 00:00:00
Yield: 2 porciones de cada taco
Ingredients: 15 aceite; 50 cebolla picada finamente; 6 ajo picado finamente; 60 chile jalapeño picado finamente; 80 jitomate cortado en cubos pequeños; 200 de camarones pelados, sin cabeza, sin intestinos y sin cola; 20 chipotles en adobo molidos; sal al gusto; 4 tortillas de maíz; rebanadas de queso Chihuahua al gusto; guacamole al gusto; 250 harina; 8 polvo para hornear; 1 ajo en polvo; 1 huevo; 180 cerveza clara; sal y pimienta negra molida al gusto.; 1 aceite; 200 filetes de tilapia cortados en trozos medianos; 2 tortillas de maíz; 50 salsa pico de gallo; 50 mayonesa de chipotle; 100 col morada rebanada; 200 carne de mantarraya; 10 aceite; 80 cebolla picada finamente; 6 ajo picado finamente; 150 chiles chilacas picados finamente; 180 jitomate picado finamente; 30 aceitunas fileteadas

En esta ocasión te decimos como preparar una trilogía de tacos del mar: con camarón, mantarraya y tilapia.

Tiempo total: 01:00:00

Dificultad: Media

Categoría: Platos principales

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Rendimiento: 2 porciones de cada taco

Preparación: 00:40:00

Cocción: 00:20:00

Zona de origen: Internacional

Taco gobernador

15 ml de aceite
50 g de cebolla picada finamente
6 g de ajo picado finamente
60 g de chile jalapeño picado finamente
80 g de jitomate cortado en cubos pequeños
200 g de de camarones pelados, sin cabeza, sin intestinos y sin cola
20 g de chipotles en adobo molidos
sal al gusto
4 tortillas de maíz
rebanadas de queso Chihuahua al gusto
guacamole al gusto

Taco de pescado estilo Ensenada

250 g de harina
8 g de polvo para hornear
1 g de ajo en polvo
1 huevo
180 ml de cerveza clara
sal y pimienta negra molida al gusto.
1 ℓ de aceite
200 g de filetes de tilapia cortados en trozos medianos
2 tortillas de maíz
50 g de salsa pico de gallo
50 g de mayonesa de chipotle
100 g de col morada rebanada

Tacos cahuamanta

200 g de carne de mantarraya
10 ml de aceite
80 g de cebolla picada finamente
6 g de ajo picado finamente
150 g de chiles chilacas picados finamente
180 g de jitomate picado finamente
30 g de aceitunas fileteadas
30 g de polvo de camarón
sal al gusto
2 tortillas de maíz

Taco gobernador

Coloca sobre el fuego un sartén con el aceite, cuando esté caliente, sofríe la cebolla, el ajo, el jalapeño y el jitomate durante 5 minutos.
Agrega los camarones y deja que la preparación se cueza durante 5 minutos más.
Añade el chipotle y sal al gusto, cocina durante un par de minutos más. Reserva.
Coloca sobre el fuego otro sartén ligeramente aceitado, distribuye 2 tortillas de maíz y coloca 2 rebanadas de queso chihuahua encima; tapa el sartén y, cuando el queso se derrita, añade el sofrito de camarones.
Sirve los Tacos gobernador acompañados de guacamole al gusto.

Taco de pescado estilo Ensenada

Mezcla la harina con el polvo para hornear, el ajo en polvo, el huevo, la cerveza y sal y pimienta al gusto con un batidor globo. Reserva el rebozado.
Coloca sobre el fuego una cacerola con el aceite.
Salpimienta los trozos de pescado, pásalos por el rebozado y fríelos en el aceite hasta que el rebozado se dore de manera uniforme.
Calienta en un comal las tortillas hasta que estén suaves y distribuye encima los trozos de pescado rebozado.
Sirve los tacos Ensenada acompañados con salsa pico de gallo, mayonesa de chipotle y col morada rebanada al gusto.

Tacos cahuamanta

Coloca sobre el fuego una olla con suficiente agua y cuece la carne de mantarraya durante 15 minutos. Retira del fuego y reserva el caldo y la carne por separado.
Coloca sobre el fuego una cacerola con el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el apio, el chile chilaca, el jitomate y las aceitunas. Agrega el caldo de mantarraya y deja que la preparación hierva durante 10 minutos.
Añade la mantarraya y el polvo de camarón, cuece la preparación durante 5 minutos más y agrega sal al gusto.
Calienta en un comal las tortillas de maíz y distribuye en cada una el guiso de mantarraya.