Limpiar quelites

Quelite es la forma genérica de referirse a las hojas y tallos comestibles de un gran número de plantas. En México se comen crudos en ensaladas o cocidos en una gran cantidad de platillos. Te enseñamos a limpiar quelites sin tanta teoría, para que los incluyas en ensaladas y comidas.

Autor: Larousse Cocina

Libro de procedencia:

Sumerje los quelites en un recipiente con suficiente agua y jabón. Talla las hojas y tallos suavemente con las manos para retirar el exceso de tierra.
Enjuaga los quelites con abundante agua fría y sumérjalos en una solución desinfectante entre 5 y 10 minutos.
Escurre los quelites y retira el exceso de agua colocándolos sobre papel absorbente. También puede retirar el exceso de agua utilizando un centrifugador de lechugas.
Separa las hojas de los tallos gruesos cortando con tijeras o deslizando las hojas sobre el tallo en sentido inverso a su crecimiento.
Envuelve los quelites en papel absorbente y conservelos dentro de una bolsa resellable con papel abosrbente en refrigeración.