- Home
- /
- Palabras
Resultados de la búsqueda: Ñame
Ñame
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Tubérculo de una planta trepadora, de la familia de las dioscoreáceas, de la que se cultivan una decena de especies, principalmente en África, Asia, Oceanía, Brasil y las Antillas. Los tubérculos, en general alargados, pueden pesar hasta 20 kg. Su carne es blanca, a veces amarilla o moteada de rojo o violeta, según las variedades.
El ñame proporciona 102 kcal o 426 kJ por cada 100 g, es muy rico en almidón y un alimento de base en numerosos países tropicales. Los tubérculos pelados se consumen hervidos, fritos o braseados. En el África Occidental, la preparación más apreciada es el foutu, una pasta elástica obtenida picando trozos de ñame pelados y cocidos en agua en un mortero de madera. El ñame se puede preparar de multitud de formas (puré, gratén, guiso, sopa, etc.). En algunos países de África, los ñames en ocasiones son reducidos a harina después de un blanqueado y un secado natural. Esta harina sirve de base para diferentes preparaciones en forma de pasta o de cuscús.
Ñame
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Tubérculo de la famila de las dioscoreáceas, originario del sureste asiático; de forma ovalada y alargada, con pequeños surcos color café en la piel y pulpa blanca. Se cultiva en climas cálidos como los que predominan en Oaxaca, Colima, Jalisco, Tabasco, Veracruz y en la península de Yucatán. En Tabasco se utiliza de forma similar al macal o papa voladora. En Quintana Roo se prepara en pipián que se elabora con achiote, pimienta, ajo, pepita de calabaza, cebolla, jitomates rebanados y ñames en trozos. En Jalisco se conoce como camote de cerro. Conocido en maya como ak’i makal.
Carne de Chinameca
- Diccionario: Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Reserva
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Xarel·lo
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Vino tinto
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Vino rosado
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Vino naranja
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Vino espumoso
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Vino blanco
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Tonel
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
Terroir
- Diccionario: Glosario digital de vino
Guiso de carne de cerdo cortada en bisteces y untada con un adobo crudo elaborado con achiote, chile guajillo, vinagre, ajo y sal. Se deja reposar, se orea y se ahúma con leña de encino; la carne queda con un intenso color rojo. Esta manera de hacer la carne es muy típica de Chinameca, Veracruz, y también se vende en Coatzacoalcos y Minatitlán. Para guisarla solamente se fríe o asa, y se acompaña con arroz blanco y frijoles refritos. Es muy buscada por las amas de casa que acostumbran prepararla en la comida del mediodía. Existen vendedoras locales que se encargan de venderla a las puertas de las casas en diferentes localidades de la región.
- 1
- 2
- 3
- …
- 29
- Página siguiente »