Diccionario gastronómico

Hongo pambazo

  • Boletus pinicola
  • Ingrediente

Hongo de color rojizo y consistencia grasosa en el sombrero, el cual mide hasta 25 cm de diámetro. Los poros amarillos y el pie blanquecino, tenuemente estriado y alveolado hacia arriba, caracterizan a esta especie muy carnosa y apetecible. Es abundante en los bosques de encino y abeto, ya sea solitario o en conjuntos. Se asocia con las raíces de los árboles.

Foto: Hongos pambazo. (Archivo Gráfico Larousse).

Foto: Hongos pambazo. (Archivo Gráfico Larousse).

Conocido también como:

  • hongo cemita (Boletus aureus, Boletus edulis, Boletus pinicola)
  • hongo cepa (Boletus pinicola)
  • hongo mazayel (Boletus pinicola)
  • hongo panadero (Boletus reticulatus)
  • hongo pancita (Boletus aurantiacus)
  • hongo pancita blanca (Boletus pinicola)
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