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Resultados de la búsqueda: Sauvignon
Sauternes
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino blanco con Denominación de Origen, procedente de uvas sémillon, sauvignon y muscadelle, producido en la orilla izquierda del Garona, con uvas vendimiadas una a una cuando alcanzan la putrefacción noble. De reputación mundial, el sauternes es un notable vino de postre con aromas de miel, chabacano y pan de especias.
Ribera del Duero
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vinos castellanos con Denominación de Origen, procedentes de una zona alrededor de Aranda de Duero que comprende municipios de las provincias de Burgos, Valladolid, Segovia y Soria, de clima continental muy marcado, con inviernos muy fríos. Son vinos tintos de muy alta calidad, sobre todo elaborados a partir de la uva Tempranillo, aunque también se usan la garnacha, la Malbec, la Albillo, la cabernet sauvignon y la merlot. Son vinos con cuerpo, potentes y elegantes.
Priorat
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vinos catalanes con Denominación de Origen Calificada procedentes de una zona montañosa, de clima mediterráneo fresco, situada al oeste de Tarragona. El suelo tiene características muy especiales, al estar formado por pequeñas láminas de pizarra, llamadas en catalán llicorelles, que dan un carácter mineral a sus vinos. Los viñedos están situados en terrazas estrechas y con mucha pendiente.
Los más conocidos son los vinos tintos: carnosos, tánicos, cálidos y muy persistentes. Se elaboran a partir de garnacha y Cariñena, aunque también se han incorporado otras variedades como el cabernet sauvignon, el merlot y el syrah.
Pauillac
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino tinto con Denominación de Origen, procedente de uvas cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot y petit verdot. Proviene de un municipio del alto Médoc, cuyos viñedos producen uno de los mejores crus del mundo, vinos potentes, con cuerpo, finos y elegantes, dotados de una gran capacidad de envejecimiento.
Nueva Zelanda
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
La cocina neozelandesa, simple y rústica, aprovecha en gran parte la producción de la isla: ganadería ovina, verduras y frutas tropicales, productos lácteos, pescados y crustáceos, así como caza de pelo de gran tamaño. Las parrilladas y ragús, aderezados con hierbas aromáticas, constituyen lo esencial de las preparaciones culinarias. El kiwi está presente en todas las comidas. Se consume fresco en el postre o en ensalada y también participa en la preparación de tartas o pasteles, y en ciertos platos salados.
Nueva Zelanda, con 15,000 ha de viñas, produce vinos tintos y blancos. Los tintos, a menudo demasiado ácidos, proceden de cepas de cabernet sauvignon, gamay, pinot noir y merlot. Los blancos son agradables, presentan una buena acidez (característica de los vinos del país) y se producen a partir de chardonnay, chenin blanc, sauvignon y Müller-Thurgau.
En la región de Marlborough se elaboran vinos espumosos con el método champenoise.
Los vinos neozelandeses se clasifican según un sistema de denominaciones, registrado y jerarquizado en cuatro niveles de zona geográfica. Llevan el nombre de la cepa, con la mención de su origen.
Navarra
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vinos con Denominación de Origen procedentes de cinco áreas de Navarra (Ribera Baja, Ribera Alta, Valdizarbe, Baja Montaña y Tierra Estella), de clima diferente según la zona, más atlántico y lluvioso al norte y más seco y mediterráneo al sur, y suelos calizos y profundos. Los vinos rosados son los más conocidos, elaborados a partir de la variedad garnacha de uva, aunque también se usan uvas tempranillo y cabernet sauvignon. En los últimos años la zona está produciendo tintos con muy buena calidad a los que se han incorporado el cabernet sauvignon, el merlot, el graciano y el mazuelo. También produce moscatel.
Merlot
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Cepa de uvas azules-negras, cultivada en el suroeste francés y en la región de Languedoc-Rosellón. El merlot debe su nombre al color de sus bayas y a los mirlos (“merles”), que las aprecian mucho.
La merlot produce un vino afrutado y sedoso, de gran riqueza. En la región de Burdeos a menudo se asocia con cabernet sauvignon y con cabernet franc. De ella se origina el célebre Pétrus, uno de los grandes vinos del mundo.
También existe una merlot blanca, utilizada en mezcla para las denominaciones de origen burdeos.
Médoc
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino tinto con Denominación de Origen, de Burdeos, procedente de uvas cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot. Producido al sur del estuario de la Gironda, es de hermoso bouquet, redondo y suave, o firme y con cuerpo.
Haut-médoc
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino tinto con Denominación de Origen procedente de uvas cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot y Malbec. Se elabora en la parte del Médoc que se halla por encima del río Gironde, y que agrupa los châteaux más célebres de las seis denominaciones municipales: Moulis, Listrac, Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe.
Garnacha
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Una de las variedades de uva que más se cultiva en España. La garnacha blanca es una variedad muy peculiar en Cataluña (garnatxa en catalán). La tinta, empleada habitualmente como mezcla con otras variedades como el tempranillo, el mazuelo, el syrah o el cabernet sauvignon, produce excelentes tintos.
Cassis
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Vino con Denominación de Origen, blanco o tinto, vivo y aromático, que procede de un viñedo cercano al puerto de Cassis, entre Marsella y La Ciotat. Los blancos se elaboran a partir de uvas ugni blanc, sauvignon, garnacha blanca, clairette y marsanne. Los tintos provienen de uvas garnacha, Cariñena, Mourvèdre, Cinsault y Barbaroux.
Cabernet franc
- Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español
Cepa de origen francés, específicamente de Burdeos. Sus racimos poco voluminosos y sueltos presentan pequeñas bayas negras azuladas con hollejo fino y pulpa moderadamente astringente.
Esta variedad de uva se utiliza para elaborar la mayoría de vinos tintos con Denominación de Origen de la región de Burdeos, donde se mezcla a menudo con cabernet sauvignon, merlot y Malbec.
Vinificado en el valle del Loira da vinos con aromas de frambuesa y violeta que deben beberse con cierta rapidez. Algunos de ellos son chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil y saumur-champigny.
En la zona de Burdeos también se le puede nombrar bouchet, carbouet o plant des sables; en los Pirineos, bouchy, y en el valle de Loira, breton o véron.